Nossa Pesquisa

Desenvolver soluções inovadoras que tornem as embalagens e os alimentos mais limpos e seguros, evitando contaminações alimentares e doenças provenientes delas. Trouxemos um protótipo que é uma opção para a substituição da pasteurização do leite, tornando-o ainda mais seguro para consumo. Paralelamente, também idealizamos uma forma de esterilizar as embalagens em seu ponto de venda.

Método:

Como procedimentos metodológicos de pesquisa, realizamos pesquisas de campo na Universidade Federal Rural de Pernambuco, no laboratório PROGENE e na empresa FABK. Junto à UFRPE, foram feitas análises do leite cru e do leite já UVerizado, comprovando a eficiência da nossa inovadora solução. Fizemos entrevistas com especialistas, como a professora Maria Inês, coordenadora do Departamento de Nutrição e Engenharia de Alimentos, com o zootecnista Alexandre Bandeira, com o professor Severino Benone, coordenador do Laboratório de Análise do Leite da UFRPE (PROGENE); com o professor Marcelo Cristianini, Doutor em Ciência de Alimentos da UNICAMP, com Gilson Freire, diretor da FABK, e com Paulo Antonino, da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

Também realizamos pesquisas bibliográficas, consultando sites, artigos, monografias, teses e outros trabalhos da área.

UVrizador:

O UVrizador é uma solução para a melhor conservação e purificação do leite. Empregamos um método de conservação não térmico e não alterante nas propriedades nutricionais e organolépticas do leite, no qual o fator responsável pela eliminação dos microrganismos é as ondas do UV-c (Ultravioleta de curtas ondas, 200-280 nanômetros). O leite passa por um filtro de irradiação UV-c onde há uma exposição relativamente extensa, devido aos difusores existentes no filtro.